又爆单了 。
本周六，又一轮补贴大战袭来 ，经过了上个周末的手忙脚乱 ，不少商家已经提前做好了备货 。不过从第一财经记者今日走访情况看，即使是同一个品牌 ，不同门店的反馈也不完全一样。
“爆得不能再爆了 。 ”一位蜜雪冰城店员如此总结今天的战况 。7月12日下午5点 ，第一财经记者来到北京朝阳区一家蜜雪冰城门店，门店的6位店员在制作饮料或打包 ，桌上摆满了等待自提和取餐的饮料。上述店员表示 ，7月12日下午5点左右门店营业额已经过万，日常情况下一般为7000到8000元 。她表示 ，今天有不少0元订单 ，也有些平台给了到店核销的券，可以兑换免费的饮料 。到了下午，店内的脆皮甜筒已经售罄。
虽然今天也爆单了 ，但是相较于上周的手足无措 ，本周六的爆单更有序 。第一财经发现，本周末没有出现骑手等餐的情况 ，下午5点至6点 ，所有到店骑手都可以直接取货 。同时，店员在忙碌之余偶尔也能休息一会。
不是每一家蜜雪冰城门店都出现爆单 ，另一家蜜雪冰城的店员王晓（化名）对第一财经表示 ，“今天还好不怎么爆，比工作日忙一点。 ”这位店员表示 ，7月12日美团0元购的订单较多 ，其他两个平台和日常一样 。
虽然没有爆单，但门店已经提前做了准备 。王晓表示 ，门店负责人提前两天在群里发消息为周末的补贴大战进行预告 ，称“本周六公司端已与美团沟通完毕，初步沟通美团活动覆盖产品为:葡萄美式、棒打鲜橙……以上5种产品，各位老板一定要传达到位门店提前准备好相关物料。该活动周六上午就会开启 ，早上一定要安排4人以上上班 。”对于这则通知 ，王晓表示，“看到通知时吓死 ，以为周末自己要‘忙死’在店里 。 ”想象中的爆单并没有到来 ，让王晓松了口气。
除了提前预告，门店的准备还包括备货 ，王晓表示上周末门店出现了缺货的情况 ，本周末之前门店进行了全面补货，“所有材料基本都备了 ，仓库是满的 。 ”
备战的除了商家 ，还有骑手 。美团骑手刘辉对第一财经表示，由于有补贴活动 ，午高峰他所在的小队要求除了生病的骑手 ，其他骑手100%出勤。同时，站点依旧延长了周末的配送时间 。
整体单量上，刘辉表示由于上海是下雨天 ，他所在的小队单量预计不如上周末 。刘辉预计 ，周六小队的整体单量将超过3600单，部分品牌因为活动单量增加得较为明显。例如老乡鸡有拼好饭的卤肉饭活动 ，今天单量较多 ，往常午高峰大概有260单，今天有400单 。另一个有明显增幅的品牌是蜜雪冰城 。刘辉表示 ，日常情况下小队一天接到的蜜雪冰城订单在200单到300单 ，上周末的订单量超过600单，7月12日来自蜜雪冰城的订单可能超过800单。
刘辉还观察到 ，7月12日站点附近的蜜雪冰城增加了两名店员 ，“今天看到他们总部今天有人来看出餐情况，有没有加派人手等。”门店的准备让骑手免于等待 ，刘辉表示7月12日几乎所有订单都可以直接取走 ，最长的一个订单等了5分钟 。而在上周末，不少订单需要等待15分钟左右 。
整体看，经历过上周末的手忙脚乱 ，商家和骑手在本周末都提前进行了准备。
继上周美团“闪击 ”阿里后 ，本周外卖大战继续 。7月11日晚间，美团外卖发布微博 ，称“周六 ，快乐继续 ” 。7月12日，“免费奶茶”登上微博热搜第一 ，不少用户表示进入外卖平台直接收到大额券 ，免费喝到奶茶。一位用户对第一财经表示，7月12日打开美团后能直接看到“您的0元外卖已到账 ” ，薅到了羊毛 。
淘宝闪购在7月12日持续发力 。先是上午宣布送出“188元大券包 ” ，后在下午5点发布微博表示淘宝闪购上有55万份骑士免单待领取。大战也让用户感叹“喝不完，根本喝不完 。”
7月12日 ，第一财经从接近京东的人士处了解到 ，京东外卖补贴策略现转向更精细化的模式 。京东外卖对用户的百亿补贴仍在继续，和其他外卖平台重点补贴茶饮不同，京东会强化对正餐 、小龙虾等餐食品类的补贴 ，比如7月11日新上线的16.18元一口价的小龙虾。
瑞银预期 ，当前竞争形势至少会持续至今年双11 。网经社电子商务研究中心数字生活分析师陈礼腾对第一财经表示，对于商家而言 ，补贴大战的影响呈现阶段性差异 。短期来看 ，订单暴增带来运营压力：中小商家可能面临“爆单”现象，但需承担部分补贴成本 ，叠加原材料消耗激增和人力不足 ，可能导致出餐延迟 、品质下降。长期而言，行业将加速整合。市场集中度向供应链效率高、品牌力强的头部企业倾斜 。同时 ，监管介入倒逼平台优化补贴结构 ，减少商家负担 。持续补贴侵蚀利润，竞争格局正从“资金战 ”转向“效率战 ”。真正的赢家需平衡用户低价需求 、骑手权益保障与商家可持续盈利 ，而非单纯依赖价格战 。
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